Buntut Asam Pedas

Sup buntut sapi mungkin sering disantap oleh tamu dan kerabat Anda. Buat Lebaran kali ini coba saja sajikan buntut dengan kuah asam pedas ini. Renyah gurih buntut goreng terasa makan enak dengan bumbu yang asam pedas menggigit!

Bahan:
500 g buntut sapi yang sudah direbus
250 ml kaldu buntut
2 sdm minyak sayur
50 g cabai merah giling
2 batang serai,memarkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 cm jahe memarkan
1 sdt bumbu kaldu ayam
2 buah asam kandis
Haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:

• Goreng buntut hingga agak keirng, tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam,s erai, daun jeruk dan asam kandis. Aduk hingga layu.
• masukkan cabia giling dan kaldu bubuk, aduk hingga matang.
• Tuangi kaldu, didihkan.
• Masukkan buntut goreng, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Lasagna Italia

Sajian klasik Italia ini tidak terlalu sulit dibuat. Enak dimakan saat hangat sebagai menu makan malam. Sajikan saja dengan salad sayuran segar hingga makin lengkap nutrisinya. Jangan kaget kalau ketagihan karena rasanya yang gurih, segar mengelus lidah.

Bahan:
500 g lasagna kering
Saus Bolognese:
2 sdm mentega
1 sdm minyak olive
100 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
100 g wortel, cincang halus
500 g daging sapi cincang
300 g daging ayam cincang
2 sdt garam
700 ml susu cair
500 ml kaldu/air
300 g tomat merah, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
Saus Putih:
100 g mentega
5 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
2 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

• Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Saus Bolognese: Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang Bombay, batang seledri dan wortel hingga layu.
• Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering.
• Tuangi susu dan bubuhi bumbu, aduk-aduk hingga mendidih dan susu berkurang.
• Tambahkan tomat dan kaldu, aduk-aduk dengan api kecil hingga kental.
• Masak hingga seluruh cairan susut dan kental.
• Angkat. Sisihkan.
• Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu sedikit-sedikti sambil aduk hingga licin.
• Bubuhi garam, merica dan pala. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Penyelesaian: Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.
• Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian Saus Bolognese di atasnya, ratakan.
• Taruh 1/3 bagian saus putih di atasnya. Ratakan.
• Taburi keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.
• Lapisi atasnya dengan lasagna. Beri saus Bechamel, taburi keju dan merica. Perciki sedikit minyak zaitun.
• Panggang selama 45 menit dalam oven 180 C. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Untuk 10 orang

Daging Bumbu Ebi

Daging sapi dipadu dengan udang kering? Hmmm...sensasi rasanya sungguh gurih enak. Coba saja buktikan dengan lauk lezat ini. Daging has sapi dimasak perlahan dengan bumbu bawang dan shoyu hinggaa meresap. Sebagai sentuhan terakhir, taburan ebi yang halus akan memberi sensasi renyah dan rasa gurih yang enak!

Bahan:
1 sdm margarin
50 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
150 g daging has dalam sapi, iris tipis
500 g kentang, kupas, potong-potong
1 sdm kecap Inggris
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt garam
500 ml air
Taburan:
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk halus
1 sdm daun bawang, iris halus
Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daging has,a duk hingga kaku dan berubah warna.
• Tambahkan kentang dan bumbu, aduk rata.
• Tuangi air lalu masak dengan api kecil hingga daging dan kentang empuk serta kuah hampir habis.
• Angkat. Taburi bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Daging Kukus Talas

Sekali-sekali boleh saja dicoba menyajikan hidangan gaya resto ini. Irisan daging sapi ebrbumbu dikukus bersama talas. Tentu saja sajian ini jadi lengkap nutrisinya dan enak. Rasa gurih, pedas dan manis menyatu dengan talas yang kenyal gurih. Pas buat sajian makan malam yang sehat!

Bahan:
200 g daging sapi untuk sukiyaki atau yang diiris tipis
500 g talas, kupas, potong-potong
Bumbu, aduk jadi satu:
1 siung bawang putih, parut
1/4 cm jahe, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk lemon
Taburan:
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris panjang halus
1/2 cm jahe, iris kecil panjang
Cara membuat:

• Aduk daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Susun potongan talas di mangkuk tahan panas.
• Taruh daging berikut bumbunya di atas talas.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat, beri bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Asam Segar Daging Labu

Kuah yang pedas asam membuat lauk ini enak dinikmati panas-panas saat berbuka puasa. Labu air yang renyah membuat sajian daging ini makin enak saja.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
250 g daging has luar sapi dengan sedikit lemak, iris melintang tipis
750 ml air
2 sdm asam Jawan, bulatkan, bakar hingga kering
2 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
500 g labu air, kupas, potong dadu 3 cm

Cara membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih hingg alayu dan wangi.
• Masukkan cabai merah, salam dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku.
• Tuangi air, didihkan dengan api kecil.
• Tambahkan asam Jawa, kecap, merica dan garam.
• Masak terus hingga daging matang. Jika kuah susut, tambahkan air panas.
• Tambahkan labu air, didihkan hingga lunak.

Untuk 6 orang

Lumpia Nori Gurih renyah

Sajian buka puasa bisa diawali dengan camilan ringan yang renyah dan gurih sebagai pengiring minuman hangat atau yang segar dingin. Lumpia ini mudah dibuat dan dilapisi nori yang aromanya harum plus isian tauge yang renyah dan sedikit daging asap. Boleh disajikan dengan saus cabai botolan atau mayones botolan.

Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pakai
4 lembar nori
minyak goreng
Adonan Isi:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 lembar daging asap, potong panjang
150 g tauge besar, bersihkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Adonan Isi:
Tumis bawang putih hingga wangi.

• Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
• Masukkan tauge , merica dan garam. Aduk hingga agak layu. Angkat,dinginkan.
• Taruh pada tiap lembar kulit lumpia, 1 potong nori, beberapa iris daging asap, dan 1
• sdm penuh adonan isi.
• Lipat dan gulung hingga rapi, rekat ujungnya dengan air.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 10 buah

Babat Cabai Hijau

Sekali-sekali boleh lho makan jeroan sapi yang enak ini. Babat yang empuk dan gurih ini dibalut bumbu cabai hijau yang pedas segar. Mau coba?

Bahan:
500 g babat sapi
3 sdm minyak sayur
2 buah cabai hijau, iris kasar
2 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
Haluskan:
150 g cabai hijau
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus babat hingga empuk. Potong-potong lalu sisihkan.
• Tumis bumbu hingga wangi.
• Masukkan cabai hijau iris dan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Tambahkan babat rebus, aduk hingga rata.
• Kucuri air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.

Untuk 6 orang